Unsere Karte
VORWEG & DAZWISCHEN
ENGEL-SALAT // 11 €
Marinierte Blattsalate mit karamellisierten Cashewkernen, eingelegten Pickles vom Ackergemüse & Balsamicodressing
ANTIPASTI A LA TARIK ROSE // 15 €
hausgemachte, regionale & vorwiegend vegetarische Leckereien
LACHS, SCHWARZER REIS, KIMCHI & MISO // 16 €
Lachsbowl „Norddeutsch“ mit hausgebeiztem Lachs, Kimchi vom heimischen Gemüse,
Schwarzwaldmiso, schwarzem Reis & Kräutern
WILD, BLUMENKOHL & TOMATE // 17 €
Pastrami vom Wildschwein aus dem Monolithgrill (geräuchert & mariniert),
mit Blumenkohl-Couscous & Kirschtomatenkompott
GARNELEN, LINSEN & KRUSTENTIER // 16 €
In der Schale geröstete Garnelen mit Currylinsen & Krustentierschaum
FISCH, SAFRAN & GEWÜRZE // 15 €
Unsere lang gekochte Fischsuppe mit viel Safran, Röstbrot, Parmesan & Sauce Rouille
... als Hauptgang // 22 €
HAUPTSACHE
SPARGEL, KRÄUTER & KÄSE
Spargelrisotto mit Kräuterpesto, confierten Tomaten & Pecorino // 22 €
... mit Pulled Catch of the day // 28 €
... mit Pulled Chicken // 26 €
FISCH, OFENGEMÜSE & KARTOFFEL // 28 €
Catch of the day mit Ofengemüse, Pesto & jungen Kartoffeln
PRIME BEEF, SPARGEL & KARTOFFEL // 35 €
Steak vom Prime Beef mit Gewürz-Hollandaise,
gegrilltem grünen Spargel & jungen Kartoffeln
FÜR DIE SEELE
CRÈME FRAICHÉ, SORBET & MANDEL // 11 €
Crème Brûlée mit hausgemachtem Sorbet & Mandelkrokant
SCHOKOLADE, RHABARBER & ERDBEERE // 15 €
Blonde Valrhona-Schokolade mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott, Basilikum & Baiser
MUH & MÄH // 15 €
Käse der Saison mit hausgemachtem Feigen-Senf-Chutney
